田鸡: 400克， 老姜: 些许切片， 蒜: 一个切片， 香菜: 若干， 八角、孜然、花椒、香叶、桂皮: 些许， 青椒: 3个， 香油、麻油: 些许， 金针菇: 真空小包一包， 酸黄瓜: 2条
1田鸡400克，加拿大都是冰冻的，建议有条件尽量买新鲜滴.
2田鸡解冻以后按关节部位切成段.
3香菜，金针菇洗净待用.
4姜切片、蒜切片、青椒切滚刀、干辣椒+小米椒切碎.
5金针菇焯水后平铺碗底.
6热锅上油，油至9成热，下入田鸡爆炒
7田鸡爆炒至变色，下入花椒、八角、桂皮、香叶、孜然…爆香
8随后下入盐、姜蒜片、辣椒碎，记住，一定要煸出红油.
9锅内煸炒出红油后下入盐、生抽，老抽、胡椒粉、香油、花椒油、酸黄瓜、青椒，混炒.加入清水，与田鸡持平为佳.
10青椒7分熟时下入香菜段.混炒均匀.
11略收汁水，盛入铺好金针菇的碗里.开吃！