羊肉: 1000克， 料酒: 2勺， 香叶: 3片， 八角: 3个， 生抽: 2勺， 桂皮: 1块， 姜: 2片， 盐: 5克， 陈皮: 1片， 草果: 1颗， 红枣: 4颗， 竹蔗: 3小节
1冷水下羊肉料酒姜片，水烧开煮五分钟，捞去浮沫，倒入盆里洗净
2锅烧干热油入羊肉爆炒五分钟，炒至微微金黄，入少许盐少许生抽翻炒均匀
3加入大碗水，水一定要没过羊肉，入一勺料酒，开大火烧开后转中小火焖煮1小时，转小火焖煮15分钟至汤汁少许时起锅即可
羊肉不容易软烂，一定要放够水，焖煮中途看看水量够不够，适当增加或减少。闷出的羊肉清甜口。