鸡蛋: 2个， 米饭: 一小碗， 洋葱: 小半个， 水芹: 半根， 火腿: 一根， 虾仁: 少许， 黑胡椒: 少许， 番茄酱: 适量， 盐: 适量， 淀粉: 少许
1鸡蛋加入少许淀粉、盐打至均匀，洋葱、水芹、火腿、虾仁切丁，。
2锅热加少许油，将切好的丁放入炒香再加入米饭翻炒，加入现磨黑胡椒、盐、番茄酱炒至均匀待用。
3锅热加适量的油，倒入适量的蛋液，待鸡蛋煎至6成熟时，加入适量的炒饭放在蛋皮的一边，然后用另一边的蛋皮盖住，轻轻的压住边缘，待合起来就盛出。最后挤上番茄酱即可。