原料

瘦肉: 250克， 胡萝卜: 1根， 木耳: 一小把， 青椒: 1个， 豆瓣酱: 1勺， 泡椒: 1勺， 酱油: 半勺， 醋: 2勺， 白糖: 1勺， 盐: 半勺， 水淀粉: 适量， 葱: 适量， 料酒: 适量， 干淀粉: 适量， 白胡椒粉: 适量， 蒜末: 1勺

步骤

1瘦肉里脊切丝

2肉丝中放入少许盐，生抽，白胡椒粉，干淀粉

3肉丝搅拌均匀，腌制20分钟，白胡椒粉可以很好的去腥哦……

4腌制肉丝过程中，胡萝卜擦丝，为了省事我是用擦丝器擦出来的萝卜丝，刀工好的朋友可以直接切丝

5泡发好的木耳切丝，青椒切丝，然后起油锅， 先后放入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝翻炒，断生后盛出待用，翻炒的目的是为了去除部分水分，不然做出来的菜水塌塌的不好吃……另起油锅翻炒肉丝至断生，同样为了去除肉里的血水，避免炒出来的菜有肉腥味

6另起油锅，先后放入蒜末，葱段，豆瓣酱，泡椒酱，炒出红油下肉丝翻炒，待肉丝上色下入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，翻炒后随即烹入碗汁（生抽，醋，糖，盐，蒜末)，大火翻炒，加入少许水淀粉，随即出锅，成品登场???