豆瓣酱: 10公斤， 豆豉: 6公斤， 糍粑海椒: 2公斤， 八角: 200克， 红花椒: 900克， 青花椒: 800克， 老寇: 150克， 香果: 150克， 草果: 200克， 桂皮: 150克， 丁香: 80克， 香草: 159克， 排草: 150克， 茅草: 100克， 陈皮: 100克， 良姜: 150克， 白蔻: 200克， 碧波: 80克， 小茴香: 200克， 紫草: 1000克， 肉蔻: 150克， 香叶: 200克， 豆蔻: 100克， 大葱: 1500克去皮后的， 洋葱: 1000克， 生姜: 1000克， 大蒜: 2000克， 猪油: 5000克， 色拉油或菜籽油: 8000克， 牛油: 3000克， 鸡精: 适量， 精盐: 适量， 香葱: 适量， 毛芹菜或小一点芹菜: 适量， 胡椒粉: 少许， 油泼辣子: 根据自己的需要， 青花椒炸的油:
1先将老料炒好，大约3个小时吧，一家10口人可以吃半年，当然不是顿顿吃。
2牛骨，大骨鸡骨一样少点一起熬。价种香料加葱姜.见汤泛清白的时候香味四溢就可以了。约1个小时左右.
3准备碗料：香葱末.香菜末.毛芹菜末.调味料等.......
4水上火烧开里面加上少许盐，否则煮的菜里面没有味道.将成熟时间长短顺序投进，好 了后一起捞出放到碗里.
5碗料加高汤放到碗里加老料一小碗.根据原料多少而定。反正不能把全部放进去，那样就要吃半年了。
6张开嘴巴吃吧！
这是本人用开店前存的老料做的。绝对红色！