鲈鱼: 一条， 剁椒: 适量， 小香葱: 适量， 姜末: 适量， 米酒: 一勺， 生抽: 一勺， 豆豉: 两勺， 蒜末: 适量， 白胡椒粉: 适量
1鲈鱼一条，洗净，纵劈成两半，变成一张圆片。
2使用米酒（或料酒）、白胡椒粉、姜末、蒜末腌制20分钟。
3摆盘，均匀涂抹一层剁椒、撒豆豉，喜欢吃蒸鱼豉油也可淋两勺。静置10分钟后上锅蒸，大火上气后，转小火蒸8分钟左右。
4关火后稍闷一下，开盖撒香葱碎和蒜末。
5取少许食用油烧热，均匀地浇在葱蒜上面，大功告成！开次！
6好吃到飞起来！
这办法也适合鲤鱼等。