原料

干米线: 500g（三人份）， 牛肉末: 500g， 小米椒: 5个， 芦蒿: 200g， 柠檬: 半个， 蒜: 半头， 姜: 少许， 香菜: 少许， 小油菜: 3-5小棵， 豆瓣酱: 2勺， 花椒: 1小勺， 老抽: 1小勺， 生抽: 2勺， 料酒: 1勺， 糖: 1小勺， 鸡精: 1小勺

步骤

1干米线提前24小时用开水泡发。我用的是粗米线，如果用细米线可以适当缩短时间。蒜切末（不用太碎），姜切片。芦蒿（小段），香菜切段。柠檬切薄片。

2热锅加入适量油，等油面开始冒烟，加入豆瓣酱，炒10秒。

3加入花椒和牛肉末，炒开。大概炒30秒加入料酒

4翻炒一下加入蒜末，姜片，生抽，老抽，翻炒上色后加入小米椒，芦蒿，直至肉末炒熟。（大概1分半钟） 然后加入糖翻炒一下，起锅。

5另用一大锅烧开水，烫米线，大概20秒-30秒，然后盛入碗中。（如果有高汤加入高汤，没有则加开水）

6水烧开烫一下小油菜，就5-10秒即可。

7在米线碗中加入之前炒好的芦蒿牛肉末，摆上小油菜，柠檬片，香菜段。完成！