原料

泥鳅: 200克， 辣椒: 300克， 蒜: 一头， 黄酒: ， 盐: ， 鸡精:

步骤

1泥鳅净养两天之后冲洗干净，沥干水

2把泥鳅倒入凉锅里，开大火加热，待泥鳅全部“毙命”（好残忍），把泥鳅铲出来，把锅里的泥鳅粘液去掉

3热锅，加多点油，炸泥鳅至干干的不粘锅，注意别被油花溅到，可以盖上锅盖用中火煎一面再煎一面；煎好了捞出备用

4辣椒剁碎，跟姜丝和蒜末一起炒，（辣椒炒熟辣味减轻），把泥鳅加入同炒，加入少许清水，调味即可出锅

小技巧

如果您切辣椒的时候嫩嫩的小手不小心被辣到了，可以用白酒或醋搓手再用洗手液洗干净就好了。