泥鳅: 200克， 南豆腐: 250克， 啤酒: 1汤匙， 盐: 适量， 胡椒粉: 1/4茶匙， 鸡粉: 1/2茶匙， 葱姜: 适量
1泥鳅去腮及内脏，冲洗干净
2豆腐也冲洗一下
3豆腐切成块
4起油锅，爆香葱姜
5豆腐放入锅中略炒
6锅内加足量清水
7放入泥鳅
8加入啤酒和盐，大火烧开
9用小勺撇去浮沫
10大火煮10分钟，加鸡粉调匀即可
1，泥鳅不用油煎直接入锅，这样肉质更细嫩。 2，锅内的水要一次加足，中间不能再加。 3，啤酒可以有效去除泥鳅的去腥味。