大排: 6块， 葱: 2斤， 黄酒: ， 老抽: ， 生抽: ， 白糖: ， 红薯淀粉:
1大排，边缘，切几道口子 然后用刀背敲几下（和纹路呈90度，为了肉里面的纤维拍拍松）
2拿个大盆，排骨放进去 倒一点黄酒 红薯淀粉抓一把 然后就揉吧，让红薯粉均匀的、薄薄的裹住排骨
3铁锅烧热，倒油烧到冒烟（很热） 排骨一块块分开放进去 1分钟左右，翻面，再一分钟 （排骨很厚的话，适当加长，但是不要时间太长，肉泛白了，就OK了.这一步是为了把里面肉汁什么的锁住，所以锅要热，一下去就封住它）
4排骨煎好，锅子里留一点油 葱下去煸一下 然后排骨下去 +生抽，老抽，黄酒，适量水
5等少得差不多了，冰糖下去 等到汁水稠了，盛出 （喜欢汤多的，稍微多放点水，不喜欢的，就收干点，都可以）