mini朱古力戚风

原料

低筋面粉: 35g, 黑巧克力粉: 10g, 牛奶: 10g, 百利甜酒: 10g, 鸡蛋: 125g, 植物油: 20g, 细砂糖: 54g

步骤

1分蛋。将1/3细砂糖和蛋黄搅拌均匀。

2逐次加入百利甜酒、牛奶和植物油,搅匀。

3巧克力粉和低筋面粉混合过筛,筛入蛋黄中,用刮刀轻轻拌至没有干粉。

4细砂糖分两次加入到蛋白中,并将蛋白在无油无水的容器中打至湿性发泡。

5将1/3打发蛋白加入到蛋黄糊,令蛋黄糊变稀后再倒入蛋白中轻轻翻拌至均匀。

6烤箱预热170度。将混合蛋糕糊倒入小蛋糕杯中,中层30分钟即可。

小技巧

1.百利甜酒可用同等分量的牛奶代替。 2.此分量为底直径4.4公分的麦芬杯6杯。


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