吃掉一只小龙虾(完美食用方案)

原料

带头小龙虾:

步骤

1准备一份优质的小龙虾一盘~带头滴!清蒸红烧麻辣十三香的都可以!

2挑出最满意的一只!

3捏住头部后侧的缝隙,扯开。

4虾头盖和身子分离后,可以看到头盖内侧靠眼睛的一小坨深棕色或黑色的,这是虾的胃,脏不可食用。

5还没到胃的部分,紧贴头盖壳有一小块虾黄,颜色呈黄色、深黄色、黄褐色(会被小龙虾的酱料染色,所以有差异),用筷子小心的拨出这一块

6可好吃了!!!!

7然后再来处理虾身子。用手捏住虾尾第一、二块甲壳处,左右掰一掰,拧一拧,就能连同虾尾和一段虾黄一起取出了。PS.如果是清蒸等清淡的做法,此刻看到的腮应该是白色、米白色的,这种虾才够干净,深灰色或者黑色……建议虾黄就不要吃了。如果是麻辣等重口的做法,腮的颜色应该和汤汁保持一致或稍深,如果深太多,虾黄也就不建议吃了。

8虾黄的部分如果赶上季节,会像蟹一样有橙黄色略硬的虾膏呢!请一口吃掉!!美死你!

9虾尾部分用双手捏住两侧,用力压。

10虾尾背部会出现裂缝。

11然后就可以顺着裂缝或者,背壳和底壳的缝隙剥肉了

12剥掉第一二节壳之后,就可以揪住虾肉直接扯出了。有时候虾肉烹饪过度,肉略松散的话,就只能剥壳剥到底了。

13下面开始处理最像蟹肉的虾钳部分。有两种不同难度的处理方式。

14第一种,技术流。在虾钳垂直的中部用巧力要出一个裂缝,要保证壳几乎三百六十度裂一条缝,且不要咬到肉的部分。这个大家多联系就能成功了~

15直接摘掉一端。

16剥掉剩下的虾壳。看!一块完整的虾钳!

17第二种方法,普通版。在虾钳水平一侧咬掉一块虾壳

18用筷子在开口处掏虾肉。

19虾肉都能掏出来,就是比较散,没有技术流的美。

20所以 虾黄、虾尾、虾钳 ,你都吃到了么?!

小技巧

关于重金属富集问题。我只能说,请食用优质水源的小龙虾。小龙虾确实生命力太顽强,好水坏水都长得不亦乐乎,价钱也差异挺大,如果要考虑食品安全问题,请选水源有保障的。不然,就只吃虾尾吧。


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