那些美妙的小确幸之-无花果酱

原料

新鲜无花果: 500g, 冰糖: 100g(按自己接受度来调整,可以增减), 新鲜柠檬汁: 一小勺(约4-5g左右), 盐: 一点点即可, 纯净水: 约50-80ml

步骤

1新鲜无花果买回来,洗净。我们本地的无花果是青皮无花果比较多,另外还有一种紫皮无花果,味道都不错。大家可以按自己喜欢来买。食用无花果对人体有很多好处,大家可以自行百度哈。不过新鲜无花果的保存时间不能太长,否则容易坏。 注意:无花果可以挑稍软一点的,这样味道特别好。

2将外面的绿皮剥掉,然后将果肉捣碎。 注意:剥皮的时候戴上手套,否则无花果的粘液粘在手上会有些不舒服。捣果肉的时候不用太碎,保留一些颗粒感在里面,这样最后成品吃起来会更棒。

3将捣碎的无花果肉放进锅里,冰糖、柠檬汁和纯净水也一起倒入,开大火煮开。然后立马转小火,不断搅拌熬制。 注意:熬制的过程中会不断有一些小泡沫出现,用勺子将浮沫撇出来即可。

4熬的中途过程中,加入一点点盐。在熬果酱的时候,加入盐是很奇妙的一个味道。盐是百味之首,不要担心盐下入会变咸。一点点盐进去,会激发出果酱的更多鲜味。原理就和我们做烘焙甜点的时候加盐是一样的。(当然盐不要放多了,一点点即可) 熬得差不多颜色变亮变透,质地变浓稠(时间差不多约20-30分钟的时候),就可以关火了。 注意:果酱的浓稠度按自己可接受度来,熬煮时间可以酌情调整,但我建议别熬太干了。

5玻璃瓶提前消好毒备用。将熬好的果酱趁热装入瓶子里(注意别烫着),约装至八、九分满即可,并立刻盖上瓶盖锁紧。 待放凉之后,再将果酱瓶正放。 注意:果酱装瓶时不要装太满,而保留一些空隙,是为了让果酱瓶倒扣时,可以将瓶内的空气挤压出来,使果酱瓶内具有真空的效果,更利于保存。

6做好的果酱,想怎么吃就怎么吃吧! 无花果酱,白嘴吃,也不那么甜腻,非常好吃的。用它来抹面包,做甜点,都是极好哒!

小技巧

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