长茄子: 一个， 红椒: 1只， 青椒: 1只， 葱片: 适量， 蒜片: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 鸡精: 适量
1茄子切成厚圆片，在茄子表面划十字刀
2用平锅将茄子煎成两面金黄待用
3锅里倒入油，爆香葱、蒜，放入煎好的茄子，加少量水，调入盐、老抽、生抽小炖一会，再加入红青椒，出锅时加入鸡精即可