原料

精排: 20块， 葱: 一段， 姜: 六片， 红干辣椒: 若干， 海天一品鲜酱油: 一大勺， 老抽: 一小勺， 盐: 一小勺， 醋: 一大勺， 冰糖: 四五块， 料酒: 两大勺， 花椒: 一小勺， 桂皮: 一片， 大料（八角）: 一个

步骤

1将精排冷水下锅，放一小段葱，三片姜，炖一个小时，至肉软烂。将排骨捞出备用

2料汁：将盐、酱油、老抽、醋混合放在一个小碗里

3将煮好的精排下锅翻炒，加料酒，待表皮微黄加

4热锅凉油，待油温升高将辣椒、大料、桂皮、葱姜下锅爆香。

5放入精排，翻炒一下，加料酒。继续翻炒至表面微黄，加料汁（步骤2），翻炒几下加水。

6放入冰糖，中火煮大概15分钟见汤汁颜色加深变少，加老抽增加红度，大火收汁。最后撒上白芝麻。

小技巧

小排在锅里翻炒一段时间为了使表面酥脆，吃起来更香。 加冰糖后一定看好，最后收汁易糊