原料

童子鸡: 1只，2斤以下为宜， 姜片: 6-8片， 葱: 4根， 料酒: 适量， 白胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 小米椒: 1个， 葱段: 适量， 生抽: 少许， 花椒: 一小撮， 橄榄油: 适量， 香油: 适量

步骤

1整鸡洗净，从胸部这里剪开。周身抹上适量盐以及白胡椒粉腌制半小时。

2姜片，葱段在橄榄油里拌均匀。（要很多葱姜哦）

3在铸铁锅内姜片在底，铺上葱段。

4将腌制好的鸡胸向下摆放在葱姜上。淋上两勺料酒，加盖大火煮开后改小火。炖约20-25分钟直到筷子插入鸡腿部位流出的汁不带血水，很干净。

5趁热，加入少许生抽。将辣椒和葱段放在鸡上。

6将适量橄榄油或者香油，撒入花椒，小火慢慢加热。（油量不能过多，小心不要烧焦花椒，如有现成花椒油就不需要添加花椒粒了）

7将热油浇在葱段上和鸡上即可趁热食用啦。