原料
梭子蟹: 中等偏大一点2个，差不多两个蟹在1斤-1斤2两， 葱姜: 多准备点， 料酒，淀粉，盐，糖: 适量
步骤
1把蟹洗干净，特别是腮，内脏，沙包要去除，把盖子取下，身体一剪2
2葱切末，姜切丝，不需要太细
3准备点淀粉，把剪开的身体这里蘸上淀粉，这样烧得时候，里面的肉不会碎掉
4锅里放油，稍微多一点，等油变热，倒入葱姜爆香，然后把蟹的身体蘸着淀粉的这面先放入油锅，微微炸一下，把口封住，然后倒入蟹盖，翻炒几下，喷入料酒
5再翻炒几下，倒入1大杯水，盖上盖子，中火煮7-8分钟
67-8分钟后，若水还有点多，那就打开锅盖，开大火再烧一会，等到水开始变少，加入2克盐，1/4小勺糖（1/4tsp）或者2-3g糖
7当汤汁开始变得浓稠，盛出，装盘
8趁热，用手抓着吃，不要顾及形象拉，真的是让人边吃边吮手指，吃完回味无穷。
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小技巧
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。但螃蟹性寒，不宜多食。并且吃了螃蟹，不可以与红薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
