这道简便的素食由风味独特的奎奴亚藜（quinoa），甜菜，蘑菇和扁豆组成。小菠菜叶或羽衣甘蓝也同样适用。
橄榄油1汤匙，洋葱1个，切丁，蒜头3个，捣碎，奎奴亚藜350克，洗净，小扁豆400克，洗净，新鲜蘑菇250克，切碎，蔬菜汁1升，瑞士甜菜1把，去茎
1.用一个大锅，中火将油烧热。放入洋葱，蒜后炒5分钟直到洋葱变软。加入奎奴亚藜，小扁豆和蘑菇。倒入蔬菜汁，上盖，蒸煮20分钟。 2.熄火，将锅移开。切好甜菜，小心的倒入锅中搅拌。上盖后，等5分钟，或等甜菜开始变软下去即可。
