鸡排: ， 盐: ， 脆皮香酥炸鸡配料: ， 食用油:
1鸡架洗净，拆成小块，用适量盐拌匀，腌渍10分钟
2再次把鸡排冲洗干净，沥干水分备用
3把炸鸡配料倒入空盘中，然后把每块鸡排分别沾满裹匀炸鸡配料
4锅内放宽油，油7成热时依次下入鸡排，炸至定型后捞出
5油滚热时，把第一次炸成型的鸡排再次下入油锅，中火炸至金黄色，捞出控油
罗嗦一下： 1、分两次油炸，第一次只要油炸成型，第二次高温油炸，鸡排不仅卖相好，口感酥脆，而且能够把鸡排第一次炸完后所携带的多余油脂给充分逼出来； 2、我买了两斤鸡架，去皮，去杂物后拆骨后裹料，正好用掉一袋味好美炸鸡料； 3、油炸的食品不宜常食，偶尔为之。