原料

面粉: 4-5匙， 鸡蛋: 2个， 头菜(圆白菜/大头菜): 2个叶片， 虾: 2只， 料酒(腌制虾仁): 少量， 盐: 少量， 白胡椒粉: 少量， 白芝麻: 少量

步骤

1虾洗净，从颈部挑出虾线，去头去皮拨出虾仁，放少量料酒和盐腌制几分钟。

2取两片头菜叶片，洗净控水切成细丝。

3大碗里打散两个鸡蛋，加少量盐、白胡椒粉，一点一点逐步加面粉，搅匀后成可流动的粘稠稀糊糊，再加头菜丝搅匀。

4不粘锅烧热放少量油，放虾仁(可以摆出你想要的样子噢！)，倒入鸡蛋菜糊糊在虾仁上面，轻轻摇一摇，让菜糊糊尽量平整，上面撒少量白芝麻(可省)，小火煎2-3分钟。

52-3分钟后，底部微焦表且面稍微定型，用木铲从饼边缘轻轻探进饼底部，翻面。(或者把饼平移至一个盘子里，然后把锅倒扣在盘子上，然后锅盘捏一起上下大翻个)，煎2-3分钟再翻面(这次就还翻面了)，略煎一会再翻一次面，至两面呈焦黄色即可。