大鸡腿: 两个， 牛肝菌: 50g， 香葱: 两三根， 姜: 两片， 大蒜: 两瓣， 干辣椒: 一个， 玉米油: 适量， 酱油，料酒，蚝油: 适量， 白糖: 少许
1大鸡腿洗净斩块
2牛肝菌温水浸泡20分钟，洗净待用
3葱姜蒜洗净切段切片，干辣椒掰开
4鸡腿块飞水后冲洗干净控水待用
5热锅冷油下葱姜炒香后下鸡块
6喷料酒下酱油和蚝油，白糖翻炒均匀
7倒入没过鸡块的热水大火烧开，撇沫后转中小火盖上锅盖炖
8炖至汤汁剩一半时放入牛肝菌翻炒均匀，接着炖煮5分钟 （尝下汤汁咸淡，不咸可放少许盐调味）
9开盖翻炒均匀即可（最后炖时注意不要把汤汁炖干了，因为牛肝菌和蚝油都很鲜了，不需要再放味精之类的）