原料

黄油（发酵）: 100g， 糖粉: 80g， 鸡蛋: 两个， 低筋面粉: 110g， 柠檬汁: 20g， 柠檬皮屑: 一个的量， 糖水: ， 白砂糖: 15g， 橙酒: 10g， 柠檬汁: 10g， 水: 20g

步骤

1黄油软化，分两次加糖粉，打发至颜色发白，体积约两倍大（前期打发十分重要。冬天可坐温水打发，注意观察黄油状态）

2分四次加入打散的鸡蛋（第一次状态）

3第二次加入鸡蛋状态

4第三次加入鸡蛋状态（鸡蛋一定要一次一次加，不要贪多。打蛋器始终开高速。）

5第四次加入鸡蛋（这个时候非常容易出现水油分离，所以一定要关注好黄油状态。温度低了坐温水，温度高了坐冷水。）

6加入柠檬皮屑，将过筛三次的低粉加入，翻拌。最后加入柠檬汁，翻拌至面糊均匀，有光泽。

7入烤箱，150度，45分钟。

8磅蛋糕温热的时候刷糖水。

9完成

小技巧

刷完糖水用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏，一天后吃更好吃。柠檬磅酸甜清新的口味，一点都不会腻。成功的磅蛋糕组织细密，口感柔软，真的有如冰淇淋一般。