菱角: ， 素半边鸡: ， 芦笋: ， 胡萝卜: ， 草菇:
1剥去菱角外皮，洗干净待用
2半边素鸡用手撕裂成块待用
3芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切段待用
4草菇焯水，冷却后待用
5胡萝卜削皮后，切花刀片待用
6起锅，锅中倒入油，待油温升至4成左右，放入素半边鸡、菱角、芦笋、胡萝卜一起滑油，约15秒左右倒出沥干油
7另起锅，锅中放入少许橄榄油，煸香姜片、草菇，倒入素半边鸡、菱角、芦笋、胡萝卜炒匀，加少许水，调味盐、蘑菇精炒匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可