鸡胸: 两块， 萝卜苗: 适量（装饰用）， 盐: 适量， 淀粉: 1大匙， 山药: 75g， 梅干: 1/2个（大）， 薄口酱油: 1大匙， 盐: 适量， 醋: 2茶匙， 味淋: 1大匙
1鸡肉每块切六片，撒盐。裹淀粉，掸掉去多余淀粉。
2煮锅入水烧开。改中小火。 把鸡肉一枚一枚放入水中，煮至鸡肉霜降色。 肉片上浮时，取出肉片，略浸冷水。以厨房纸吸干鸡肉上的水分。
3山药去皮，放入保鲜袋中，用木棒敲至带小碎块的糊状。
4材料A与去核的梅干碎混合，加入山药糊。做成浇汁。 把肉放入器皿，撒上浇汁，装饰萝卜芽。