简介

炒饭的做法千变万化。但基本的原则还是一样的，要炒出金包银炒饭的效果，鸡蛋要分两次加入。如果不喜欢三文鱼，也可以用其它食材来代替，比如腌肉啦，香肠啦等等，都很好吃。。。

原料

熏三文鱼 100g （约3-4片，每片切开2-3小片） 蟹柳 2条（切粒） 鸡蛋 2粒 洋葱 半粒（切粒） 葱少许 （切葱花） 蒜茸少许 冷饭 1碗

步骤

1、先炒熟一粒鸡蛋。装起，暂放一边。 2、热锅，炒香蒜茸和洋葱，放入冷饭拌匀。 3、打开另外1粒鸡蛋，搅拌后倒在饭上面，不要动，稍微煮1分钟，鸡蛋有点硬了再翻面煮熟另外一面鸡蛋。 4、这时翻炒蛋饭，要不断搅拌，这样鸡蛋就会慢慢包住饭粒。 5、将其它料、蟹柳、三文鱼等全部拌入翻炒。 （全程保持大火） 6、调味：放盐、鸡粉，加入葱花稍微一兜，即可上桌。

小技巧

1、鸡蛋分两次加入炒饭中，一是先炒过，这样蛋就会块状呈现在饭上。 另一个鸡蛋是浇在饭上，让它包住饭粒，有金包银的效果。 2、在翻炒饭的过程，注意火候一定要大一点，让饭干透一点，这样炒出来的饭才会粒粒分明。