原料
小苦瓜: 1只， 中蛋: 3-4只， 火腿: 3-5片， 蒜苗: 10-15小棵， 辣椒: 1只， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 花生油或菜油: 适量
步骤
1将苦瓜去囊、切成条，火腿切粒，辣椒切丝、蒜苗摘成段，蛋打散，放胡椒粉1/4小匙和盐1/4小匙打均匀，再放1大匙水，用力打至均匀.
2把火腿稍煸炒一下.
3在锅里放少许油，1/4小匙盐，锅热了放辣椒，这样会使辣椒不那么辣，稍爆后盛起.
4锅留油，不用洗，盛起辣椒后放苦瓜、蒜苗和韭菜花，加少许盐，炒至六至七成熟.
5然后放在蛋液里，搅拌几下.
6起锅，锅热放油，再倒入蛋液炒，炒至蛋刚熟即可，不要炒过于老火哦.
小技巧
如果是苦瓜比较生硬，又但心苦味重，可先切片，用盐抓腌，再把盐水倒去，稍过一过清水，用手抓干多余的水分，再下锅稍炒，炒好放在蛋液里。
