原料

面粉(all purpose): 配合牛奶的量， 牛奶: 120ml， 鸡蛋: 一个， 黄油: 少量， 肉松: 喜欢就多些， 黑豆: 若干， 细砂糖: 少许， 盐: 少许， 发酵粉: 适量， 蛋黄酱: 少量

步骤

1不想把手弄的粘答答, 就在面包机里依次放入室温或稍温热的牛奶, 大部分蛋液(留少量后面会用到), 面粉, 软化但未融化的黄油, 糖, 盐, 发酵粉, 和好(dough模式), 静置发酵到两倍大.

2取出面团分成若干等大小面剂子. 取一个面剂子擀成牛舌状做螃蟹身子, 两头可稍薄. 刷一层蛋黄酱, 铺肉松(不要太厚). 再取一个面剂子, 在三分之一处切一刀, 剩下三分之二三等分. 将这四块搓成中间略细的长条, 大的那条做钳子, 小的做腿, 依次排在在肉松上. 把牛舌饼两头像中间叠一下, 捏好.

3烤盘刷油, 放上2的成品, 把腿摆好造型, 在最粗的长条末端切一刀变成钳子. 给螃蟹安上黑豆眼睛. 在温暖处静置发酵.

4预热烤箱350度, 给饼表面刷蛋液, 烤至表面金黄(大约15分钟).