原料

嫩豆花: ， 淀粉: ， 粉丝: ， 芹菜: ， 大头菜: （也可以用榨菜）， 油酥花生: ， 油辣椒: ， 酱油: ， 醋: ， 味精: ， 花椒: ， 肉条: （可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替）

步骤

1大头菜切小丁，芹菜切末

2大概５０Ｇ的淀粉吧，我们做了四大碗

3将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可

4锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡

5用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片

6将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可

7取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝

8舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝

9撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可