原料

咸蛋: 2个， 茄子: 2根， 蒜头: 1瓣， 生姜: 少许， 盐: 适量， 糖: 适量， 鸡精: 适量

步骤

1先把茄子切成条，生姜和蒜头切末。(锅里可以先烧水一会焯茄子，水的量要能完全没过茄子)

2咸蛋拨好，把咸蛋黄和咸蛋白分开来。（这个是咸蛋黄，蛋白已经分开了但忘记拍了.- -

3锅里水烧开，放入茄子，焯水，茄子用筷子能扎过去软了就可以捞出来了

4锅里倒入适量油，油热后放入生姜小火煸炒出香味加入蒜末煸炒。

5放入咸蛋黄翻炒几下再加蛋白翻炒几下

6放入茄子炒匀,加入适量盐、糖、鸡精炒匀，勾芡下就好了

小技巧

1.我用了三个咸蛋黄和1个半的咸蛋白，这个咸蛋的量你们可以按口味自己加。 2.第六步可以试下味道，如果觉得够咸了不加盐也可以。