失败丹麦面团: 200克， 高粉: 150克（失败面团的75%）， 水: 82克（可以折算换成蛋液和牛奶）， 糖: 15克（面粉的10%）， 盐: 1克， 干酵母: 3克， 黄油: 12克
1丹麦面团继续2-3次三折，四折也行，没强制，主要是把黄油层尽量擀薄，擀2次的话可以连续擀，不用松弛，如果擀开时回缩明显就保鲜膜包好冷藏松弛20分钟后再擀
2新面团后加黄油揉至完全阶段，其实我觉得扩展阶段也可以了，和丹麦面团一致就行了，两者都完全阶段，或两者都扩展阶段
3把丹麦面团当裹入黄油一样，包入后3次3折，最后擀成个大面皮，厚度在4-5毫米，撒点坚果和果干，我是家里现成的核桃、南瓜子、蔓越莓干、芒果干，不要撒太多，稀稀拉拉有一些就好了
4卷起来，切一段一段，如果卷比较大，可以放纸膜里，一个纸膜一个卷，烤出来就是丹麦卷。如果卷小，可以在一个吐司盒里铺两层，烤出来就是手撕面包。我这次的是小卷，又偷懒不想洗模具，所以用了纸膜，三个卷挤一起。
5温度25左右发酵1.5-2小时，190度烤15-18分钟
液量折算：100克全蛋液=70克水，100克牛奶=87克水