原料
普通面粉: 克， 白菜: 棵， 葱姜: 根， 酱油: 勺， 猪肉: 克， 盐: 克， 花椒粉: 克
步骤
1调馅
2做挤
3包
4大包子
5?
6分享山东大包子的做法： 回老家跟嫂子学做山东包子，发面就不用说了，主要分享白菜馅的做法，山东包子的馅料跟饺子馅不同，为了口感好肉和白菜还有大葱都是切丁，一公分吧，调馅时先讲葱姜肉一起调，放精盐、生抽、花椒粉，调和后放一些花生油，为了锁住盐分，避免馅料出汤。切好的白菜丁要用精盐杀一下水，用屉布把白菜丁的水分挤出一大部分，不要完全挤干那就影响吃时的口感了。待面皮准备好再把白菜和肉馅混合一起，口重的可以再加一点盐，面皮不要擀的太薄，抓紧时间快包，避免馅料出汤。包好的包子要二次发醒30分钟再蒸，蒸熟不要马上开锅盖，关火五分钟后再开锅盖，蒸锅水里也可以滴一点醋，蒸出的包子会更漂亮。有兴趣的可以用山东大白菜蒸包子了。[微笑]
