鸭脖: 只6， 花椒: 20粒～30粒， 料酒: 倒锅一半的量， 老抽: 1勺半（一定要少量）， 生抽: 一勺半（一定要少量）， 桂皮: 一块， 姜: 6片， 香叶: 3片， 麻椒: 20粒～30粒， 冰糖: 大概铺满一个手掌， 鸭翅: 5只， 鸭胗: 5只， 鸭掌: 5只， 啤酒: 一瓶或一听（不要苦味型）， 红色干辣椒: 5-8只， 小葱: 两根（个人比较喜欢葱香）
1洗食材就不说了！ 将食材鸭脖鸭胗鸭翅鸭掌批量焯水！注意注意注意 鸭脖不要先切段再焯水 一定要整根的焯水整根的烧 锅里我放了三片生姜和一点点盐 旁边准备个脸盆放自来水 水小沸就差不多可以捞起 立马扔入旁边准备的冷水里 有条件可以打开水龙头冲洗 然后所有食材沥干水
2我这个量这个锅是分两锅烧的！用料的量是和上面用料介绍一样的 我以前第一次烧的时候是看人家介绍说所有用料都放进去一起烧 但是我实践下来并不是 首先你要把花椒麻椒桂皮稍微冲洗一下 因为灰和杂物太多了 然后吹干 差不多一个小时左右 那时候鸭子才吹得差不多没水分了
3倒入少许食用油把花椒麻椒干辣椒爆香 出香味立马倒入黄酒 我这个锅一半位置 然后放入桂皮 生姜（还剩的那三片）香叶 小葱 冰糖 老抽生抽各一勺半（家里那种小瓷勺）生抽老抽一定要少量一但多了颜色超级难看 冰糖也是不能因为你爱吃甜的就放太多 太多会太黏影响口感 接下来放入一小勺盐（我这个版本是要加少许盐的）可以加少许鸡精或者浓汤宝 放入鸭脖鸭翅等等吧 倒入啤酒于食材五分之四处 转大火 沸腾三分钟后转入小火盖好盖子闷差不多两个小时还剩一碗水的时候就可以撩起（烧太干洗锅麻烦）期间不需要多开盖子看 半小时去翻一下身 轻一点 鸭翅容易碎
4捞起后放置冷却 因为热的时候鸭脖不易切（易碎）冰箱放一晚口感更加 （胃消化不良朋友可以吃前加热）以上是我个人揣摩实践心得体会 如有不到之处 还望各位朋友批评指正
味道按照我的 绝对没错 所有周黑鸭类介绍我最详细 做得不错的话还请大家给我点赞多多给我鼓励