老豆腐: 吸干并捏干水， 糖和盐: 蘑菇精代替也行， 麻油: ， 小葱末: ， 酱油: ， 生姜泥: 一片， 醋: 生姜一定要很弄成很碎，否则影响口感， 油泼辣子: ， 包小笼包的皮子:
1老豆腐的水分弄干，生姜捣成泥或切的很末很末
2老豆腐+小葱+盐+糖+麻油+生姜泥--拌匀成泥状
3用筷子拿一些到皮上，顺时针回旋一捏回旋再一捏
4蒸熟
5蘸酱：醋+油泼辣子+糖
对了，馅料部分，也就是第2个步骤，可以按口味轻重，可加白胡椒和五香粉和酱油。我没有加，最近都采用原汁原味的菜式结构。