原料

鸡蛋: 2个， 糖: 50g， cake flour(或低粉）: 50g， 融化的黄油（加入蛋糕糊）: 18g， 融化的黄油（刷模具）: 15g左右， 红豆馅: 适量

步骤

1将蛋白蛋黄分离，盛蛋黄还有蛋白的容器需要无油无水。开始打发蛋白，分三次加入白砂糖，打至干性发泡，然后加入蛋黄继续打发，打至糖蛋糊呈丝带状滑落且滴落下来的蛋糊形状不会立刻消失为止。

2加入过筛好的粉类，轻柔大胆地切拌均匀。分两次次沿着碗壁倒入融化好的黄油，再次切拌均匀。

3中小火加热模具，在模具上刷上黄油。舀一勺面糊在模具中，尽量均匀覆盖，然后挖一团红豆馅放置在小鱼的中间，用勺子压一下，让红豆馅不会太凸起。再舀少许面糊浇在红豆馅上面，这样红豆馅就被包裹起来了。

4一面先加热，闻到蛋糕香味后再翻过来加热一会。我也没有看时间，但每面肯定要超过两分钟。

5表面上色后从模具中取出，用厨房纸沾水擦拭干净以后，重复以上步骤即可。Y(^_^)Y

6大小不一是因为面糊的量没有控制地很好。

7看！

小技巧

其实我觉得鲷鱼烧的蛋糕体不只限于这个蛋糕配方，任何喜欢的蛋糕方子都可以用来做呢。 火候要小心，每制作完一轮要关火清洁模具，不然容易产生焦黑的着色。