原料

饼干原料: ， 低筋面粉（美玫）: 150g， 黄油（安佳）: 50g， 姜黄粉（展艺）: 2g， 肉桂粉: 1g， 泡打粉（百钻）: 1g， 姜汁红糖（太古）: 34g， 糖粉（舒可曼）15g （或姜汁红糖10g）: ， 蜂蜜: 25g， 全蛋液: 25g， 全蛋液（刷饼干表面。）: 20g， 糖霜原料: ， 45g左右鸡蛋的蛋清: 半个， 糖粉（舒可曼）: 60g， 柠檬汁: 几滴

步骤

1黄油隔水融化，或放微波炉里叮一下融化。

2加入蜂蜜搅拌均匀。

3加入25g全蛋液，搅拌均匀。

4筛入低筋面粉、泡打粉，接着筛入姜黄粉、肉桂粉，最后筛入姜汁红糖和糖粉，用刮刀刮均匀。

5然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱内冷藏，松弛一个小时。

6将面团取出，尽量擀薄。用模具压出你想要的形状，然后用刮板铲起饼干生坯，放在垫有油纸的烤盘上。边角料可再揉成团，再擀薄再压图案，直至所有的面团都整形完毕。

720g全蛋液，加水混合成蛋水液，在姜饼表面刷一层的蛋水液，静置20分钟。

8烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤16左右分钟，至表面微焦即可。（烘焙的时间长短取决于饼干的厚度。）

9出炉后放在晾架上晾凉。

10将蛋白倒入容器中，滴几滴柠檬汁，加入一半的糖粉，用电动打蛋器搅打一会儿，再加入另一半糖粉，再用电动打蛋器搅打均匀，打至蛋白霜顺滑、粘稠，大约2-3分钟。

11将蛋白霜装入裱花袋内。在裱花袋的底部剪一个非常小的口子。

12用蛋白霜在饼干表面，画出你想要的图案。然后放在在晾架上晾干，即可。