胡萝卜: 1根， 干香菇: 10朵， 冬笋: 150克， 油皮: 4张， 葱: 适量， 姜: 适量， 食用油: ， 生抽: ， 蚝油: ， 糖:
1准备好材料，香菇洗净温水泡发
2香菇、胡萝卜、笋切成丝，葱和姜切成末待用
3锅里油热后，放入葱姜末爆香
4放入胡萝卜丝和香菇炒香
5再放入笋丝
6放入料酒和盐调味，三丝炒好
7调汁：取半碗香菇水，加入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅里烧开，再盛入碗中稍微晾凉
8把酱汁均匀的刷在油皮上
9夹一些三丝放在油皮的下部三分之一处
10折叠
11折成一个小布袋
12把其余的也都折叠好
13卷好的素鸭放入锅中大火蒸7-8分钟
14蒸好的素鸭放在煎锅中小火煎制
15两面金黄
16把剩余的香菇水和刷豆皮用的酱汁倒入锅中
17开始炖素鸭，先用中小火炖一会儿，最后转大火收汁
18做好的素鸭，稍晾凉切段食用
刷豆皮时，不要刷太多汁，容易破。