五花肉: ， 小葱大葱: ， 生姜: ， 料酒: ， 花椒: ， 八角:
1大葱小葱切段，生姜切片以及八角和花椒
2五花肉切块，烧热油后加入五花肉以及上述材料一起炒，至五花肉变色（期间加入少许料酒，半勺锅铲的量）起锅
3炒糖：烧热油后，放入冰糖不停搅动至溶化变色，加入第二步所有东西翻炒
4加入三勺生抽，一勺半老抽（可用锅铲衡量），继续翻炒，一分钟后加热水没过肉，大火烧开后小火慢炖
5水少后转为大火收汁
一定要加热水，冷水肉会变老 加入热水后搅匀可先尝汤汁味道再斟酌调味，汤汁味道即是水烧干后红烧肉的味道 *一勺锅铲的量不是慢慢一勺，1/2到3/4左右