原料

黄脚立: 5条， 葱姜蒜末: 2大勺， 豆瓣酱: 3大勺， 料酒: 适量， 酱油: 少许， 糖: 1勺， 醋: 少许（提味）， 番茄沙司: 2勺， 胡椒粉: 少许， 鲜红辣椒: 3个切段， 水: 1杯

步骤

1鱼去腮肠清洗干净，用厨房纸吸干水分

2锅底用姜片抹一下（避免沾锅），倒适量的油，把鱼轻轻放进去，盖上盖子小火煎五分钟左右。一定要小火，不要急于翻，只有煎透了，油才会清，鱼也不会散和破皮

3锅内的油不要倒，保持文火，放入葱姜蒜煸炒出香味后加入豆瓣酱，酱油，料酒翻炒均匀，再放番茄沙司，糖，胡椒粉，鲜红辣椒段，和水炒成酱汁后，放入事先煎好的鱼，盖上盖子文火炖煮至收汁。出锅前加一勺油。这样成品会很亮