鲜虾: 适量（8两左右）， 番茄: 1个， 番茄酱: 3汤匙， 盐: 少量， 白糖: 适量
1虾用盐水浸泡一段时间，清洗干净，去须除脚。
2控水，再用厨房纸干身，备用。剪起来有点残忍，可以在冷冻之后再剪，否则下不了手。
3番茄去皮切丁。
4调番茄汁：3汤匙番茄酱+3汤匙水+白糖适量+盐少量，拌匀备用。
5全部材料备齐。
6猛火热油（大火）至油冒烟，下虾慢火（小火）煎至两边金黄。这样虾肉与虾壳已经剥离，吃起来很方便。
7再放入番茄粒爆炒（大火）
8再入番茄汁炆焗（小火）。
9最后收汁入盘，装饰即可。
10酸甜开胃。