原料
东北米: 1量杯， 当日新鲜猪肝: 半只， 菠菜: 250g， 宁夏枸杞: 30粒， 香葱: 4棵， 老姜: 3片， 李锦记薄盐酱油: 适量， 白胡椒: 适量， 绍兴料酒: 半碗
步骤
1新鲜猪肝浸泡冷水是为了泡出血水，反复换几次水，当猪肝不在出血水时，切约莫小手指粗细的条块备用
2我用的东北免淘洗大米，作为土生土长的北方人，米还是爱吃东北大米，油润有筋骨，对南方细长的米不太感兴趣。美的IH压力电饭煲的煮粥程序，大概需要1个小时，在这个过程中可以料理猪肝，菠菜等食材。
3枸杞洗净，用过滤水浸泡，香葱切碎，姜片用刀划几下或者用刀背拍松，这个步骤是为了让姜汁更好的析出。
4可以看到我猪肝切的程度，烧一锅水，不用太多，用来焯菠菜，水开后放菠菜，点几滴食用油和少许盐，断生捞出，挤干水分，切一个指节发现的段块。菠菜焯水是为了去掉鞣酸，口感就不会发涩了，加油和盐是为了颜色保持碧绿，强调口感和卖相。
5换水煮沸，放入切好的姜片，猪肝，倒入半碗料酒，把猪肝用筷子弄分散，让它们充分的翻滚和受热，猪肝慢慢发白，然后变成浅咖色，捞起一两片，用手掐一下，如果没有血水流出，就是熟了，赶快捞出备用。猪肝一定要煮熟，这点不能马虎。
6当电饭煲的粥煮好变成保温模式时，把料理好的菠菜，猪肝，放入粥中，因为我不吃味精和鸡精，所以加了少量的李锦记薄盐酱油提鲜调味，加白胡椒，搅拌均匀，然后撒上枸杞。
7撑到粥碗中，加香葱，倒几粒滴香油，一碗香喷喷的枸杞菠菜猪肝粥就做好了，必须喝它两大碗，因为有白胡椒，喝到胃里热热乎乎的，舒服极了。
小技巧
比起市面上的酱肝，我觉得选择新鲜的猪肝更安全和营养，毕竟所有的处理都自己经手，做给自己和家人吃更加放心不是。
