米饭: 1碗， 鸡蛋: 3个， 火腿肠: 1根， 胡萝卜: 1根， 青豆玉米粒: 少许， 洋葱: 1个， 虾仁: N只， 番茄酱: 1勺， 盐: 适量
1食材大集合，排排站。
2所有配菜切丁，如图。
3上好的放养鸭蛋三枚！
4蛋液加适量盐，打散，用漏勺滤去浮沫和打不散的蛋筋。
5加少许油，先炒洋葱丁（变的有些透明了就说明熟了）。
6放入其余配菜，适量盐和少许美味鲜酱油提味，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟。
7开盖，加米饭。
8炒啊炒，炒啊炒，翻均匀。
9取出不粘平底锅，借助纱布或厨房纸巾将食用油均匀抹遍锅底，锅微热的时候倒入蛋液，用量以铺满锅底为准，太厚的话翻折时容易裂，全程小火。
10等蛋皮成型而表面蛋液还未完全凝固时放上炒饭。放之前可先用保鲜膜整出半圆形并压实。炒饭放的位置很重要，不是中间，看图。
11最重要最难的一步来了。蛋皮对折之前在四周刷上一圈蛋液。翻的时候要慢要轻柔。
12起一锅开水，加点儿油和盐（第一提味，第二保持蔬菜色泽），焯一下西兰花和胡萝卜小花（我用印模压的）。
13捞出沥干。
14用裱花袋挤点番茄酱，形状您随意（没有裱花袋的用保鲜袋代替吧）。
15摆盘。之前用保鲜膜压实过炒饭的优势体现出来了，切开后很紧实，一点不松散。
1.米饭不要多，一小碗足够，因为配菜很丰富的，蛋皮包不进太多的炒饭。 2.煎蛋皮时锅底油不能多，抹一遍就好，油多受热不均，煎出来的蛋皮容易起泡以致厚薄不一。 3.做蛋包饭最难的就是蛋皮对折这一步，如果第一次没翻好，别气馁，耐心多试两次，一定会成功的。