平民燕窝—桃胶皂角米莲子炖银耳 0

原料

桃胶: 看图, 银耳: 看图, 冰糖: 随意, 皂角米: 看图, 莲子: 看图, 红枣: 看图, 枸杞: 一小撮

步骤

1用量和配比如图,这些量刚好够吃一次,我喜欢现煮现吃不过夜。 银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖这些在超市很容易买到,桃胶和皂角米比较难找,这种情况下就必须求助淘宝啦。

2银耳、桃胶、皂角米、红枣、莲子放一个碗里加足量清水浸泡。 老冰糖和枸杞放一边备用。

3十分钟后取出银耳,用厨房剪刀剪细碎。 莲子我买的是去芯的,洗干净就可以直接下锅,有些莲子买到的时候是有莲芯的,一定要把莲子掰开取出,否则口感很苦。

4银耳和莲子相对其他材料,比较难熟透,所以加450ml左右的水提早入锅炖3小时。 莲子我买的是去芯的,洗干净就可以直接下锅,有些莲子买到的时候是有莲芯的,一定要把莲子掰开取出,不然很苦影响口感。

5三小时后,加入桃胶、皂角米、红枣和老冰糖,继续炖炖炖!

6两个半小时后,临出锅时放入枸杞,焖五分钟,就可享用啦。

7坚持每周做一次。

小技巧

1.浸泡泡发这一步不能省,一方面使食材容易炖透,一方面为了舒展开后更好的清洗,特别是桃胶。不同品质的桃胶干净程度差很多,质量好的桃胶很干净泡开就可以直接用,便宜货黑色的树皮渣渣比较多,需要仔细抠抠。 2.各家锅的火力不一样,上面所提到的时间只是我家炖锅的,你家炖锅的脾性还得你自己琢磨,但误差应该不超过一小时。 3.桃胶比银耳不耐炖,时间长了会融化,so 银耳先炖,桃胶则在后半程才加入。

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