原料

面皮部分：: ， 中筋粉: 250克， 红糖: 20克， 酵母: 2.5克， 水: 140克， 玉米油: 25克， 盐: 1-2克， 油酥部分：: ， 中筋粉: 170克， 红糖: 50克， 玉米油: 90克， 盐: 1-2克

步骤

1将面皮部分的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，要出膜。放容器内盖保鲜膜室温松弛20分钟。

2将油酥部分的全部材料混匀成团，可以用刮刀切拌，也可以直接用手捏的方法混匀，用手更快，更均匀。混合的越均匀越好。放容器内盖保鲜膜松弛20分钟。 这里你的红糖如果有结块要提前用擀面杖把结块敲碎擀匀，我就偷懒了，面团里可以看到明显的红糖小颗粒。

3将面皮和油酥部分分别分成九份，面皮每个大概47克左右、油酥每个大概35克左右。 盖保鲜膜松弛15-20分钟。

4取一个面皮按扁，放入油酥馅，用一只手的虎口往上慢慢拢面皮，直到封口，捏紧即可。这个手法跟包月饼是一样的。 全部包好后（动作尽量要快），再次密封松弛15-20分钟。

5取一个松弛好的面团，擀成牛舌形，由上到下顺势卷起。全部卷好后松弛5分钟。

6此时预热烤箱，上下火200度。 松弛好后进行二次擀卷，操作看图片。 两次擀卷都尽量擀的薄一些。

7全部擀好，取一个卷，从中间按下去，两头向中间折叠，然后整理成圆形，接口向下，按扁成饼状放入烤盘

8做好的饼胚放烤箱中层，上下火200度，烤20分钟，中间注意观察上色情况，及时覆盖锡纸。