鸡腿肉: 2只， 海鲜菇(洋菇): 10个， 西红柿: 2个， 洋葱: 半个， 蒜末: 1大匙， 番茄酱: 2大匙， 椰浆: 适量， 黑胡椒: 适量， 芝士片或起司: 1片
1洋菇切片，洋葱切丁，番茄切丁
2鸡腿去骨洗净，用厨房纸吸干水分，鸡皮面朝下放入不粘锅内煎至鸡皮变焦黄。
3煎好的鸡腿切成小块备用。
4用煎鸡腿出来的油炒香洋葱丁，放入鸡腿块，蒜末，翻炒均匀
5洋葱变色后放入洋菇翻炒均匀，再放入番茄丁，2大匙番茄酱翻炒均匀，再放入适量黑胡椒。
6转小火慢炖，起锅前再放入椰浆，芝士片炖一小会儿，一点盐调味出锅即可。
此方子参考自詹姆士的厨房，简化了一下。因为是用鸡腿的油做出来的，很健康很低油。 此方子特别下饭，配米饭吃超级好吃～ 也可搭配意面，那天同事尝了一口我的便当后，强烈要求我给她做一个意面版的～