
原料
适合炒的拉面: 1份, 培根(可用香肠或其他腌制好的肉类代替,或者不放也行): 1片, 青椒: 1/5个, 洋葱: 中小个头的1/6, 卷心菜: 1片, 红萝卜丝: 适量, 日本酱油: 3.5-4tbsp, 味啉: 1tbsp, 喼汁(我用的是日本Bull Dog的): 1-1.5tbsp, 木鱼花、海苔粉: 少许, 鸡蛋: 1个, 西兰花: 1-2小块, 甜豌豆: 2-3条
步骤
1先来看一下材料图。

2培根和卷心菜切小片,洋葱切丝,青椒切条。

3把拉面煮至八九分熟,大概是在外包装说明上的料理时间的基础上减少1分钟。然后捞出过冷河,接着沥干备用。

4炒锅中加入适量油,倒入洋葱、青椒、红萝卜和培根,如果喜欢吃辣的话可以在这时加入一点辣椒粉提味,炒香后倒入卷心菜,继续炒到卷心菜脱生,但仍然保持清脆口感之后全部盛出备用。

5同一锅中加入比普通炒菜再稍微多一点的油,倒入拉面,小火炒一下,然后淋入豉油、味啉,还有一半的喼汁,记得要用筷子来辅助炒面,普通锅铲容易把拉面弄断。

6把步骤3炒好的食材倒入拉面中,翻炒,然后淋入剩下的喼汁,再翻炒一下,然后试味,如果味道不够咸,可以继续加入豉油。如果味道合适即可熄火装盘。

7冷水煮鸡蛋,盖上锅盖,大火煮至沸腾后离火焖6分钟,期间不要打开盖子,然后取出浸入凉水,待鸡蛋摸起来不烫手后即可剥壳,对半切开备用。 * 一般中号的鸡蛋焖6分钟即可,会有漂亮的溏心,但如果鸡蛋不是特别新鲜,或者要过几个小时才吃,那么推荐延长1-2分钟至全熟。

8甜豌豆和西兰花则直接在加了一点油的沸水中白灼几分钟即可。 *水中加油可以保持蔬菜颜色翠绿。

9炒面还有配菜摆好,然后在炒面上放一撮木鱼花,然后撒上两三勺海苔粉即可。海苔粉买不到的话也可以用海苔丝来代替。

小技巧
1.拉面要过一下冷水,这样口感会更好。 2.食材可以手边有什么就用什么,但个人感觉红萝卜和卷心菜是非常搭这道炒面的,建议保留。