原料
番茄汁: 140克， 中筋粉: 300克， 盐: 2克， 面条: ， 生菜小把: ， 香菜: 1根， 葱: 1根， 鸡蛋: 2个， 鸡汤: 4碗
步骤
1将番茄入料理机打成浆,无需过滤
2面粉和盐混合加入番茄汁拌成松散的雪花片用手抓成团静置五分钟
3面团分成3段轻微压扁撒粉过压面机(大档),撒粉折三折再过机子.(重复多几次)直至三块面团压成光滑的厚片,每压一次都撒些干粉
4把压面机调成小档,面片撒粉过机子压成薄片,卷起切片即可
5炖鸡汤时加2粒冰糖下去,炖出来的汤鲜味香
6鸡蛋加少许盐打散煎好切成小块.生菜洗净煮开水加少许油焯熟,香菜,葱洗净切段备用
7锅里倒入鸡汤和水煮开.放入面条用筷子划散煮开,加香菜,葱,加盐调味,拌入生菜,煎鸡蛋即可
8煎鸡蛋里本身有盐,调味的时候需调淡一些,或者煎鸡蛋不加盐.如果有大量的鸡汤就无需加水了.鸡汤本身带有许多鸡油,生菜在水焯时也加了少量的油,面汤加不加油就看个人喜欢吧.面条是头一天晚上擀好的,撒了些干粉防粘,汤面的水量需多加
