原料

鸡蛋: 1只， 盐: 少许， 面粉: ， 清水:

步骤

1一般的面粉，稍微加点盐，用筷子拌匀，卧个鸡蛋，拌匀，然后一点点加水，边加水边用筷子搅，搅到成棉絮状，还有点面尚未成坨，用手揉揉揉揉揉，把盆里的面都揉到面团里，盆是干净的就好。然后盖一块湿布，醒面，等面团表面光滑，再揉揉揉，再放置一会儿，再揉揉揉。面条的面团要比较硬，水前往不能多，软软的面不好吃。

2桌面撒面粉，擀成薄薄的面饼，边擀边撒面粉。擀好后，像叠扇子那样折叠起来，边叠，边撒面粉，以防粘连。 干净的刀切成条状。

3撒面粉，把面块抖开，手擀面就做好啦。

4面条下开水锅里，煮熟。这个时候可以炒菜。这次做的西红柿虾仁鸡蛋烩面。感觉蔬菜不够，又放了点菠菜。

5面条煮好后，过凉水，滤干拌点麻油，把菜浇上去，就好啦。