茄汁酸汤肥牛

原料

番茄: 4个, 肥牛卷: 250g, 洋葱: 半个, 红糖: 适量(用了10g), 白醋: 适量(用了1tbsp左右), 盐: 适量, 黑胡椒: 适量, 红、绿尖椒: 根据自己吃辣的程度调整, 香菜: 适量, 豆芽: 适量, 金针菇: 适量, 大蒜(2粒): 拍碎, 高汤: 适量

步骤

1茄汁部分:洋葱切丁,番茄去皮切小丁,大蒜拍碎。锅里放少许油,倒入洋葱丁和蒜,边炒香且洋葱变的透明。

2倒入番茄丁,中火翻炒3左右分钟,到番茄开始出水,加入适量的高汤(也可用水代替)加入红糖、盐、黑胡椒、红绿尖椒(保留少许最尖椒做装饰),加盖 中小火煮25-30分钟

3用滤勺过滤出茄汁酸汤,备用

4肥牛卷冷水下锅,放入少许盐,水开后,打去表面的浮沫,沥干水分,放入茄汁酸汤。

5金针菇、豆芽都分别过水,过完水沥干水,加入到茄汁酸汤里,放置至少半小时,我放置了3小时(让肥牛 金针菇 豆芽入味),再次加热到沸腾即可

6表面撒上少许红、绿尖椒和香菜碎即可


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