原料

低筋面粉: 150克， 黄油: 70克（60克+10克）， 细砂糖: 55克（15克+40克）， 水: 68克（48克+20克）， 苹果: 300克， 柠檬汁: 1小勺， 盐: 少许， 玉米淀粉: 10克， 蛋液: 少许

步骤

160克黄油室温软化后加入低筋面粉和15克细砂糖，用手揉匀。

2加入48克水，揉成面团。

3苹果去皮切丁备用

4炒锅放入10克黄油

5放入切好的苹果丁翻炒，加入淀粉、盐、柠檬汁以及剩下的糖（40克）和水（20克）翻炒。炒至馅料变得浓稠后出锅备用

6将面团等分成6大分， 每一份再按2:1的比例分成2分。

7取较大的面团（比例为2的面团），用擀面杖擀成薄片。

8用手轻压派皮，使派皮紧贴在模具上，移去多余的派皮，并用牙签在派皮底上叉一些小孔。

9取小面团（比例为1的小面团），用擀面杖擀成薄片，切成小长条。

10在派皮盏里填入苹果馅，将切好的长条在盏表面交叉编成网格。表面刷上蛋液。预热烤箱。先以200度烤15分钟，再将温度调至175度烤25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。