豆腐干: 500克， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 姜末: 适量， 蚝油: 适量， 芝麻: 适量， 孜然粒或孜然粉: 适量， 水: 适量
1将芝麻放入干净的锅中，小火翻炒。待芝麻有微微黄色即可关火。
2将芝麻盛出来。倒油，爆香姜末。
3将豆腐倒入，和姜末一起爆炒。
4放入辣椒粉，炒香。
5等将豆腐干爆炒得差不多了，放入适量的水，豆腐干如果比较干就多放些水，豆腐干比较湿，可少放水。加入适量的盐、蚝油，煮干水。
6煮干水后，再爆炒一下，加入鸡精、孜然和炒香的芝麻，翻炒几下即可。
7麻辣豆腐干出锅啦！
1、芝麻可以买炒好的熟芝麻。 2、孜然最好是孜然粒，个人觉得孜然粒比较香。因为没买到孜然粒，所以图中是用的孜然粉。